18. ének - Lúzermuffin

Amint azt korábban már említettem egy bejegyzésben, édes muffint sütni nem jelent komoly kihívást. Ímmel-ámmal azért néha-néha érdemes készíteni egyet-egyet. Tegnap autóvezetés közben született meg ennek a receptnek virtuális verziója, amit este gyorsan össze is ütöttem. Hiteles vélemény szerint az eddigi legjobb lúzermuffinom. Hát legyen, íme.

A szokásos összetevőkön kívül egy marék kókuszreszelék, 1 csomag vaniliáscukor, 25 deka kristálycukor, reszelt citromhéj (bőven), fél citrom leve, meg egy tábla összekockázott csoki. Ennyi.

A csoki ízlés szerint lehet tejcsoki, étcsoki, vagy tortabevonó. A citromról jó tudni, hogy közönségesen gombaölő méreggel kezelik, hogy ne induljon rothadásnak már szállítás közben, ezért bio-citromot érdemes venni, ami drágább, viszont mérgezetlen.

Dícsértessék!

Post scriptum: megcsináltam még egyszer a minap. Hát ilyen lett.

17. ének - Fürjtojásos muffin

A világon muffint sütni a legkönnyebb. Tulajdonképpen ha bármit összekeverünk bármivel és megsütjük – a végeredmény muffin lesz. A lúzerek leginkább csokis meg gyümölcsös muffinra mennek, de az „édes”-nél sokkal izgalmasabb „sós” muffint készíteni. Lássunk egy példát.

A finom alapanyagokból finom lesz a végeredmény is, ezért a tésztába füstölt húsos szalonnát, mexikói zöldségkeveréket és 1-1 főtt fürjtojást teszünk. Utóbbi jól mutat egészben, hiszen olyan apró, hogy elfér a süti belsejében, mint egy meglepetés:

A megszokott (lúzer)muffinokkal szemben ezt a jószágot érdemes kukoricalisztből készíteni. Finomabb és íze jobban harmonizál a beltartalommal. Amúgy más tekintetben nem különbözik az elkészítés menete. Én úgy szoktam nekifogni, hogy kimérek 25 deka - ez esetben kukorica - lisztet, aztán ebbe dobálom bele a többi összetevőt. Ami fix: 1-2 tojás, egy pohár natúr joghurt vagy kefír (de szükséghelyzetben csináltam már némileg tejjel felhigított tejföllel is), némi olaj (bár legközelebb megpróbálom vajjal az olaj helyett), fél teáskanál szódabikarbóna, kettő teáskanál sütőpor.

Aki édes muffint akar, akkor nyilván cukrot tesz bele, ebben az esetben ezt nem javasolnám. Viszont mindig tartok otthon Bad Ischler hétfűszersót, abból azért hintettem bele. A pirított húsos szalonnát (olyan angolszalonna-félét tessenek elképzelni) a konzerv zöldségkeveréket összeforgatva a masszával, majd a kis papírkosárkákba adagolva elérkezett a pillanat, hogy a főtt fürjtojásokat egyenként belenyomkodhassam. Megjegyzem főtt fürjtojásról lehámozni a tojáshéjat nem a férfi virsliujjainak való feladat.
Végül 25 percig sütni kell a cuccot 180 fokon.
Dícsértessék!